Gastronomie & Hôtels

10 heures au Caveau

Le Caveau de Julien est un théâtre où l’on joue chaque jour une pièce différente, tant côté cour, que côté jardin. Dès l’ouverture, à neuf heures trente, la terrasse se met en place pour accueillir les premiers clients qui,...

Un moment de roi

Ce matin, j’ai rendez-vous au Cep, l’hôtel icônique de Beaune, pour profiter des bienfaits de son nouveau spa. Il est presque neuf heures, le soleil est là, timide, habillant de rose et d’un bleu précieux les maisons qui se pressent les...

Les splendeurs d’une île

Anne-Marie et Philippe Dufouleur sont des personnalités beaunoises. tous deux sont originaires de ce terroir et si aujourd’hui leur réussite est exemplaire, elle ne doit rien aux jeux du hasard ou aux caprices de la chance. La terre a toujours...

Le Cep défie les siècles !

Depuis trois ans, le CEP qui reste l’hôtel iconique de Beaune, a changé de cadre si ce n’est de siècle.Une mutation opérée toute en douceur sous l’impulsion de Jean Claude Bernard et de sa famille propriétaires des lieux. Afin de...

Un vaisseau dans les vignes

L’histoire du Montrachet c’est un peu celle d’une partie de Monopoly menée de main de maître par Thierry Gazagnes dès lors qu’il prend les rênes de l’établissement en 1987. Il ne s’agit à cette époque que d’un petit hôtel de...

Auberge du CEP à Fleurie

Comme nombre de chefs, Aurélien a pris goût à la cuisine en regardant, tant sa grandmère que sa mère, s’activer dans la cuisine familiale. Toutes deux étaient des cuisinières averties, amoureuses de leur terroir et de ses richesses. Dans la...

Partie de campagne

Entretien avec Luc Filoé – Le Montrachet Voila un peu plus de vingt ans que vous êtes au « piano » de cette belle Maison. Le Guide Michelin vient, une fois encore, de confirmer votre talent. Que ressentez-vous ? Toujours la même chose, la...

Charvet en Blanc

Entretien avec Benoit CHARVET Pourquoi avez-vous choisi le « sucré » plutôt que le « salé » ? Déjà j’appartiens à une famille de restaurateur. Mon père a fait partie des plus belles brigades de la place de Paris, dont celle du Ritz....

Le bonheur à moins de 30 euros* !

Restaurant Stéphane DERBORD – * Menu du déjeuner en semaine Il fait beau sur Dijon. Il y a une belle lumière sur la place Wilson qui frémit comme un tableau de Monet en attente de ciel. Des jeunes filles rêvent, un couple s’embrasse, et...